Мельница — ветряная и водяная
Самые древние приспособления для перемалывания зерна в муку
и обдирания его в крупу сохранялись как семейные мельницы до начала ХХ
в. и представляли собой ручные жернова из двух круглых в сечении камней
из твердого кварцевого песчаника диаметром 40—60 см. Древнейшим типом
мельниц считаются сооружения, где жернова вращались с
помощью домашних животных. Последняя мельница такого типа прекратила
свое существование в России в середине ХIХ в.
Энергию падающей на колесо с лопастями воды россияне научились использовать в начале второго тысячелетия. Водяные мельницы всегда были окружены ореолом таинственности, овеяны поэтическими легендами, сказаниями и суевериями. Мельницы-колесухи с омутом и водоворотом сами по себе небезопасные конструкции, что отражено в русской пословице: «Со всякой новой мельницы водяной подать возьмет».
Письменные и графические источники свидетельствуют о широком распространении в средней полосе и на Севере ветряных мельниц. Нередко крупные села были окружены кольцом в 20—30 мельниц, стоявших на высоких, открытых ветрам местах. Ветряные мельницы за сутки размалывали на жерновах от 100 до 400 пудов зерна. В них имелись также ступы (крупорушки) для получения крупы. Для того чтобы мельницы работали, их крылья надо было поворачивать под менявший направление ветер — это обусловило сочетание в каждой мельнице неподвижной и подвижной частей.
Русскими плотниками создано много разнообразных и остроумных вариантов мельниц. Уже в наше время зафиксировано более двадцати разновидностей их конструктивных решений. Из них можно выделить два принципиальных типа мельниц: «столбовки»
Энергию падающей на колесо с лопастями воды россияне научились использовать в начале второго тысячелетия. Водяные мельницы всегда были окружены ореолом таинственности, овеяны поэтическими легендами, сказаниями и суевериями. Мельницы-колесухи с омутом и водоворотом сами по себе небезопасные конструкции, что отражено в русской пословице: «Со всякой новой мельницы водяной подать возьмет».
Письменные и графические источники свидетельствуют о широком распространении в средней полосе и на Севере ветряных мельниц. Нередко крупные села были окружены кольцом в 20—30 мельниц, стоявших на высоких, открытых ветрам местах. Ветряные мельницы за сутки размалывали на жерновах от 100 до 400 пудов зерна. В них имелись также ступы (крупорушки) для получения крупы. Для того чтобы мельницы работали, их крылья надо было поворачивать под менявший направление ветер — это обусловило сочетание в каждой мельнице неподвижной и подвижной частей.
Русскими плотниками создано много разнообразных и остроумных вариантов мельниц. Уже в наше время зафиксировано более двадцати разновидностей их конструктивных решений. Из них можно выделить два принципиальных типа мельниц: «столбовки»
Мельницы столбовки:
а - на столбах; б - на клети; в - на раме.
и «шатровки ». Первые были распространены на Севере, вторые — в средней полосе и Поволжье. Оба названия отражают также принцип их устройства.
В первом типе мельничный амбар вращался на врытом в землю столбе. Опорой служили либо дополнительные столбы, либо пирамидальная бревенчатая клеть, рубленная «в реж», либо рама.
Принцип мельниц-шатровок был иной
Мельницы шатровки:
а - на усечённом восьмирике; б - на прямом восьмерике; в - восьмерик на амбаре.
— нижняя их часть в виде усеченного восьмигранного сруба была неподвижной, а меньшая по размеру верхняя часть вращалась под ветер. И этот тип в разных районах имел немало вариантов, в том числе мельницы-башни - четвериковые, шестериковые и восьмериковые.
Все типы и варианты мельниц поражают точным конструктивным расчетом и логикой врубок, выдерживавших ветры большой силы. Народные зодчие уделяли также внимание внешнему облику этих единственных вертикальных хозяйственных сооружений, силуэт которых играл немалую роль в ансамбле селений. Это выражалось и в совершенстве пропорций, и в изяществе плотницких работ, и в резьбе на столбах и балконах.
Водяные мельницы
Схема ветряной мельницы
Мельница на ослиной тяге
Мельничный постав
а - на усечённом восьмирике; б - на прямом восьмерике; в - восьмерик на амбаре.
— нижняя их часть в виде усеченного восьмигранного сруба была неподвижной, а меньшая по размеру верхняя часть вращалась под ветер. И этот тип в разных районах имел немало вариантов, в том числе мельницы-башни - четвериковые, шестериковые и восьмериковые.
Все типы и варианты мельниц поражают точным конструктивным расчетом и логикой врубок, выдерживавших ветры большой силы. Народные зодчие уделяли также внимание внешнему облику этих единственных вертикальных хозяйственных сооружений, силуэт которых играл немалую роль в ансамбле селений. Это выражалось и в совершенстве пропорций, и в изяществе плотницких работ, и в резьбе на столбах и балконах.
Водяные мельницы
Схема ветряной мельницы
Мельница на ослиной тяге
Мельничный постав
Самая существенная
часть мукомольной мельницы —мельничный постав или снасть -
состоит из двух жерновов: верхнего, или бегуна, А
и - нижнего, или нижняка, В. Жернова представляют каменные
круги значительной толщины, имеющие в средине сквозное отверстие, называемое
очком, а на мелющей поверхности т. н. насечку (см. ниже). Нижний жернов лежит
неподвижно; его очко плотно закрыто деревянною втулкою, кружловиною g,
сквозь отверстие в центре которой проходитъ веретено С;
на вершине последнего насажен бегун посредством железного стержня CC,
укрепленного концами в горизонтальном положении в очке бегуна и называемаго
параплицею, или порхлицею. В средине параплицы (и, следовательно, в центре
жернова) с нижней ее стороны проделано пирамидальное или коническое углубление,
в которое и входитъ соответственно заостренный верхний конец веретена С.
При таком соединении бегуна с веретеном, первый вращается при вращении последнего
и, в случае надобности, легко снимается с веретена. Нижний конец веретена
вставлен шипом в подшипник, укрепленный на балке D.
Последнюю можно поднимать и опускать и таким образом увеличивать и уменьшать
раcстояние между жерновами. Веретено С вращается помощью т. н. цевочной
шестерни Е; это - два диска, надетые на веретено
в небольшом расстоянии друг от друга и скрепленные между собою, по окружности,
вертикальными палочками. Цевочная шестерня вращается помощью лобового колеса
F, имеющего на правой стороне своего обода
зубья, захватывающие за палочки цевочной шестерни и таким образом вращающие
ее вместе с веретеном. На ось Z надето крыло, которое
и приводится в движение ветром; или, в водяной мельнице, - водяное колесо,
приводимое в движение водою. Зерно вводится через ковш а
и очко бегуна в промежуток между жерновами. Ковш состоит из воронки а
и корытца b, подвешенного под очком бегуна. Размол зерна
происходит в промежутке между верхнею поверхностью нижняка и нижнею бегуна.
Оба жернова одеты кожухомъ N, который препятствует
разбрасыванию зерен. По мере размола, зерна подвигаются действием центробежной
силы и напором вновь прибывающихъ зерен) от центра нижняка к окружности,
падают с нижняка и идут, по наклонному желобу, в пеклевальныйрукав R—для
просеивания. Рукав Е сделан из шерстяной или шелковой ситяной ткани и помещен
в закрытом ящике Q, из которого выставляется его
нижележащий конец. Сначала просеивается тонкая мука и падает в задней части
ящика; более грубая высевается в конце рукава; отруби задерживаются на ситке
S, а самая грубая мука собирается в ящик
T.
Жернова
Жернова
Поверхность жёрнова разделена глубокими желобами, называемыми бороздами, на отдельные плоские участки, называемые мелющими поверхностями. От борозд, расширяясь, отходят более мелкие желобки, называемые оперением. Борозды и плоские поверхности распределяются в виде повторяющегося рисунка, называемого гармошкой.
У типичного мукомольного жёрнова имеется шесть, восемь или десять таких
гармошек. Система желобов и желобков, во-первых, образует режущую
кромку, а во-вторых, обеспечивает постепенное ссыпание готовой муки
из-под жерновов. При постоянном использовании жернова́ требуют
своевременного подтачивания, то есть подравнивание краев всех желобов для поддерживания остроты режущей кромки.
Жернова используются парно. Нижний жёрнов устанавливается
стационарно. Верхний жёрнов, он же бегун, — подвижный, и именно он
производит непосредственное перемалывание. Подвижный жернов приводится
в движение крестообразным металлическим «штифтом», установленным на
головке главного стержня или ведущего вала, вращающегося под действием
основного механизма мельницы (использующего энергию ветра или воды).
Рельефный рисунок повторяется на каждом из двух жерновов, таким образом
обеспечивая эффект «ножниц» при размалывании зерен.
Жернова должны быть одинаково сбалансированными. Правильное взаимное
расположение камней критически важно для обеспечения помола муки
высокого качества.
Лучшим материалом для жерновов служит
особенная каменная порода - вязкий, твердый и неспособный полироваться
песчаник, называемый жерновым камнем. Так как каменные породы, в которых
все эти свойства развиты достаточно и при том равномерно, встречаются редко,
то хорошие жернова весьма дороги.
На трущихся поверхностяхъ жернов делают насечку, т. е. пробивают ряд углубленных бороздок, и промежутки между этими бороздками приводят в грубо-шероховатое состояние. Зерно попадает во время размола между бороздками верхнего и нижнего жернов и разрывается и разрезывается острыми режущими краями бороздок насечки на более или менее крупные частицы, которые размалываются окончательно по выходе из бороздок.
Бороздки насечки служат также какъ бы путями, по которым размалываемое зерно подвигается от очка к окружности и сходить с жернова. Так как жернова, даже из лучшего материала, стираются, то насечка должна быть возобновляема время от времени.
На трущихся поверхностяхъ жернов делают насечку, т. е. пробивают ряд углубленных бороздок, и промежутки между этими бороздками приводят в грубо-шероховатое состояние. Зерно попадает во время размола между бороздками верхнего и нижнего жернов и разрывается и разрезывается острыми режущими краями бороздок насечки на более или менее крупные частицы, которые размалываются окончательно по выходе из бороздок.
Бороздки насечки служат также какъ бы путями, по которым размалываемое зерно подвигается от очка к окружности и сходить с жернова. Так как жернова, даже из лучшего материала, стираются, то насечка должна быть возобновляема время от времени.
- Описание конструкций и принципа действия мельниц
Столбовками мельницы названы за то, что их амбар покоится на столбе,
вкопанном в землю и обложенном снаружи срубом-ряжем. В нем заделаны
балки, удерживающие столб от смещения по вертикали. Конечно, амбар
покоится не только на столбе, но на срубе-ряже (от слова режь, бревна,
врубленные не плотно, а с прозорами). Поверх такого ряжа делается
ровное круглое кольцо из пластин или досок. На него и опирается нижняя
рама собственно мельницы.
Ряжи у столбовок могут быть разной формы и высоты, но не выше 4
метров. Они с земли могут подниматься сразу в виде четырехгранной
пирамиды или сначала вертикально, а с какой-то высоты переходить в
усеченную пирамиду. Встречались, правда очень редко, мельницы на
невысокой раме.
Основание шатровок тоже может быть по форме и конструкциям
различным. Например, пирамида может начаться с уровня земли, а
конструкция быть не срубной, а каркасной. Пирамида может опираться на
срубный четверик, а к нему могут быть пристроены подсобные помещения,
тамбур, помещение для мельника и т.д.
Главное в мельницах их механизмы.В шатровках внутреннее пространство разделено перекрытиями на
несколько ярусов. Сообщение с ними идет по крутым лестницам чердачного
типа через люки, оставленные в перекрытиях. Части механизма могут
располагаться на всех ярусах. А их может быть от четырех до пяти.
Стержнем шатровки служит могучий вертикальный вал, пронизывающий
мельницу насквозь до "шапки". Он опирается через металлический
подпятник, закрепленный в балке, которая лежит на брусчатой раме. Балка
с помощью клиньев может перемещаться в разные стороны. Это позволяет
придать валу строго вертикальное положение. Тоже самое можно проделать
и при помощи верхнего бруса, где штырь вала заделан в металлическую
петлю.
В нижнем ярусе на вал надета большая шестерня с кулачками-зубьями,
закрепленными по наружному контуру круглой основы шестерни. При работе
движение большой шестерни, умноженное в несколько раз, передается на
малую шестерню или цевку другого вертикального, уже металлического
обычно вала. Этот вал прошивает неподвижный нижний жернов и упирается в
металлическую планку, на которой через вал подвешен верхний подвижный
(вращающийся) жернов. Оба жернова одеты деревянным кожухом с боков и
сверху. Жернова устанавливаются на втором ярусе мельницы. Балка в
первом ярусе, на которую опирается малый вертикальный вал с малой
шестерней, подвешена на металлическом нарезном штыре и с помощью
нарезной же шайбы с рукоятками может быть слегка поднята или опущена. С
нею поднимается или опускается верхний жернов. Так регулируется
тонкость помола зерна.
От кожуха жерновов вниз наклонно пропущен глухой дощатый желоб с
доской задвижкой на конце и двумя металлическими крючками, на которые
подвешивается мешок, наполняемый мукой.
Рядом с блоком жерновов устанавливается кран-укосина с
металлическими дугами-захватами. С его помощью жернова могут сниматься
со своих мест для отковки.
Над кожухом жерновов с третьего яруса спускается жестко закрепленный
к перекрытию подающий зерно бункер. Он имеет задвижку, с помощью
которой можно перекрыть подачу зерна. Он имеет форму опрокинутой
усеченной пирамиды. Снизу к нему подвешен качающийся лоток. Он для
пружинистости имеет можжевеловую планку и штырь, опущенный в отверстие
верхнего жернова. В отверстии эксцентрично устанавливается
металлическое кольцо. Кольцо может быть и с двумя-тремя косыми перьями.
Тогда устанавливается симметрично. Штырь с кольцом называются
обечайкой. Пробегая по внутренней поверхности кольца, штырь все время
меняет положение и раскачивает косо подвешенный лоток. Это движение
ссыпает зерно в зевло жернова. Оттуда оно попадает в зазор между
камнями, размалывается в муку, та поступает в кожух, из него в закрытый
лоток и мешок.
Зерно засыпается в бункер, врезанный в пол третьего яруса. Мешки с
зерном подаются сюда с помощью во'рота и веревки с крюком. Ворот может
подключаться и отключаться от шкива, насаженного на вертикальный вал.
Делается это снизу с помощью веревки и рычага. В досках перекрытия
прорезан люк, перекрытый наклонно поставленными двухпольными створками.
Мешки, проходя через люк, открывают створки, которые потом произвольно
захлопываются. Мельник отключает ворот, и мешок оказывается на крышках
люка. Операция повторяется.
В последнем ярусе, находящемся в "шапке", на вертикальном валу
установлена и закреплена другая, малая шестерня со скошенными
кулачками-зубьями. Она заставляет вращаться вертикальный вал и
запускает весь механизм. Но ее заставляет работать большая шестерня на
"горизонтальном" валу. Слово в кавычки заключено потому, что фактически
вал лежит с некоторым уклоном внутреннего конца вниз. Штырем этого
конца он заключен в металлическом башмаке деревянной рамы, основы
шапки. Приподнятый конец вала, выходящий наружу, спокойно лежит на
камне-"подшипнике", слегка скругленном сверху. На валу в этом месте
врезаны металлические пластины, предохраняющие вал от быстрого
стирания.
В наружную головку вала врезаются два взаимно перпендикулярных
бруса-кронштейна, к которым крепятся хомутами и болтами другие балки -
основа решетчатых крыльев. Крылья могут принимать ветер и вращать вал
лишь тогда, когда на них будет расправлена парусина, обычно свернутая в
жгуты в покойное, не рабочее время. Поверхность крыльев будет зависеть
от силы и скорости ветра.
Шестерня "горизонтального" вала снабжена зубьями, врезанными в
боковую сторону круга. Сверху ее обнимает тормозная деревянная колодка,
которая с помощью рычага может быть освобождена или сильно затянута.
Резкое торможение при сильном и порывистом ветре вызовет высокую
температуру при трении дерева о дерево, и даже тление. Этого лучше
избегать.
До работы крылья мельницы следует повернуть навстречу ветру. Для этого имеется рычаг с подкосами - "водило".
Вокруг мельницы вкапывали небольшие столбики количеством не менее 8
штук. К ним "водило" и крепилось цепью или толстой веревкой. Силою 4-5
человек, даже если верхнее кольцо шатра и части рамы хорошо смазаны
солидолом или чем-то подобным (ранее смазывали свиным салом),
провернуть "шапку" мельницы очень трудно, почти невозможно. "Лошадиная
сила" тут тоже не годится. Поэтому пользовались небольшим переносным
воротом, который попеременно одевали на столбики его трапециевидной
рамой, служившей основанием всей конструкции.
Блок жерновов с кожухом со всеми частями и деталями, расположенными
выше и ниже его, назывался одним словом - постав. Обычно небольшой и
средней величины ветряки делались "об одном поставе". Большие ветряки
могли строиться с двумя поставами. Были ветряные мельницы и с
"толчеями", на которых отжималось льняное или конопляное семя для
получения соответственного масла. Отходы - жмых, - тоже использовали в
домашнем хозяйстве. "Пильные" ветряки как будто не встречались.
